从传统封到开放式让烹饪的空间变得更大

［对“吃”有强烈追求的中国人自然很重视做饭烧菜的厨房，不管是北方的四合大院还是南方的青瓦白墙民居，几乎大部分传统的中国厨房都是布置在一间或者几间封闭的房屋。

但是随着中国城市化不断加深，一座座高楼拔地而起，城市的房价也大幅度提高，蜂窝式的居民楼已经没有给厨房留下太多的空间。大多数家庭的厨房面积都比较小，如果采用封闭式设计会显得特别拥挤，很多家庭就算安装了厨房门，在做饭时也打开的，根本没有起到防止油烟扩散的作用。所以开放式的厨房成为了众多业主的新选择。开放式厨房装修，让烹饪的空间更大，活动更加的方便，开阔的视野让烹饪的心情也会更好，做出来的饭菜自然就会更美味。］

■新快报记者毛静实习生范梓烨

吧台位置将会影响整体空间效果

开放式厨房正如其名，厨房与其他空间之间不再有障碍，因此开放式厨房会让烹饪的空间更大，活动更加的方便，开阔的视野让烹饪的心情也会更好。开放式厨房除了能够给予居住者更大的空间感，还有其他优点。比如家里来客人了，客人一个人坐在客厅，此时的你可以一边洗菜、切菜、烹饪，一边和客人聊天，不至于冷落了客人。特别是家里有小朋友的家庭，开放式厨房可以让你烹饪时还能看到小朋友的一举一动，避免危险的发生。更大的面积，可以满足一家人动手来做饭，更加融洽的家居氛围让家居生活变得更为丰富多彩。

与开放式厨房最契合的拍档式吧台设计，给厨房装一个合适的吧台，切一些水果，摆上一些零食，倒上一杯美酒。既可以拉近人与人之间的距离，也增添了一丝格调。设计吧台时也要考虑厨房大小、装修风格等因素。在设计开放式厨房吧台的时候要先将位置设计好，吧台位置将会影响设计效果，也会影响后面的制作过程，以及日常生活中的主要功能，因为它有时候不仅仅有吧台的作用，还可以延伸为一个备餐的空间。

此外，厨房和吧台的水电路线也要设计合理，做到既美观方便又安全可靠。位置上，开放式厨房吧台一般是利用角落来安排的，但是太小的空间既不太好看，也不太好操作，建议台面尺寸采用90cm以上比较好。开放式厨房吧台如果有水槽设计的话要注意宽度，一般来说吧台在120cm以上比较适合装水槽。在购买水槽的时候最好买平底的水槽，那样在放置杯子时不会倾倒，水槽的深度建议在30-50cm左右，太浅水会溅到外面。

集成灶使开放式厨房更加大方整洁

开放式厨房虽然有这么多优点，但是仍有许多人不敢用或是使用之后不满意，其中最重要的原因之一就是开放式厨房的油烟问题。中国人做饭时通常会用炒、炸等烹饪方式，厨房的油烟比较重，开放式厨房稍有不慎油烟味就会侵占整个家。正因如此，开放式厨房对抽油烟机的选择则显得至关重要。

目前来说，大部分的开放式厨房都会选择使用集成灶，集成灶简单来讲就是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器。而它的吸油烟机正是针对中国家庭的烹饪习惯，所以改变了吸油烟的方式，变成了侧吸下排式，近距离就能吸走油烟，然后通过净化技术将废气从底部排出，剩下的油污则进入油盒里面。此外集成灶简约的设计为厨房节省了更多的空间，使开放式厨房更加大方整洁。

除了使用集成灶，开放式厨房为了避免或减轻油烟问题，还有以下一些小技巧。第一，橱柜门尽量使用高光吸塑面板。开放式厨房的橱柜门板比较容易沾油，因此装修时可以选择材质是高光吸塑面板，这样做清洁时就非常方便了。第二，厨房的瓷砖一定要选择规格够大的，这样可以减少藏污纳垢的缝隙。第三，厨房台面的材质建议选择石英石，这样的台面硬度高、好打理而且漂亮。第四，如果你实在是担心油烟控制不好的话，装修时还可以加装折叠透明玻璃门，不仅防油烟还能防噪音。

厨房是一个家的灵魂，不管是传统的厨房还是开放式厨房，无论如何都不要亏待了自己和家人的胃，酒足饭饱之后胃才会靠近到心脏，心里也就不会空落落的。